香甜濃郁 羅宋湯 Russian Borscht

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羅宋湯,來自俄羅斯,整鍋除了牛肉及蔬菜的鮮甜之外,搭配各色蔬
菜,羅宋湯酸中帶甜、甜中帶香,是我最愛的湯之一....

牛腱肉     300g
牛番茄       4顆
西洋芹       2根
洋蔥          1顆
馬鈴薯       1顆
胡蘿蔔       1條
月桂葉       3片
蕃茄糊    100g
高湯     600ml
橄欖油    1大匙
義式香料   適量
鹽和胡椒   適量

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1. 預備食材,洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨,瀝乾水份,全部
    切成粒狀。 
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2. 牛腱肉洗淨,切大丁約3公分,放進熱水中煮熟,撈起,備用
    牛番茄底部用刀劃十字,湯鍋放入水煮沸,加入番茄煮 30秒
    拿出,沖冷水就可輕易把番茄皮剝除。

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3. 準備一個燉鍋,放入橄欖油熱鍋後加入洋蔥炒至透明,再將牛
    肉塊炒上色。依序加入西洋芹、胡蘿蔔、馬鈴薯一起翻炒,約
    15 分鐘至軟。然後先加高湯600ml水煮滾,加入番茄糊及新
    鮮番茄塊及月桂葉蓋上鍋蓋用小火一起燉煮50~60
分鐘。
    煮完成前加入適量的鹽、義式香料、胡椒粉調味、湯頭的濃度
    可依個人喜好添加水份調整。 


 溫馨提示:
* 悶煮的過程要偶爾去翻動一下,避免黏鍋。
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