南瓜玫瑰饅頭 Panasonic製麵包機

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南瓜玫瑰花饅頭,我利用南瓜的天然顏色做成的漂亮黃玫瑰花,不添加一滴水,真材實料喔~

材料: (3人份)
南瓜泥    120g

中筋麵粉 150g
酵母粉       2g
糖           20g
無鹽奶油  15g

 

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1. 把材料全部放入麵包容器,使用105T的烏龍麵模式(30),揉麵
    15分鐘。

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2. 揉完麵糰後,麵團置麵包機內,蓋上蓋子,醒麵10分鐘再取出。 

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3. 接著用手掌心的力量去搓揉麵團,將整份麵團揉至三光狀態,把
    麵團揉成長條型。
 
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4. 平均切成4等份,將麵糰搓成圓形,  

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 取其中一份,接著再分成6等份再壓扁,然後一一擀圓,  

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依序排序上去,第6個放最上面,接著從6個那裡從花心開始慢慢捲
起來,側面看起來就有玫瑰的型了!

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捲起後,對切,成兩朵玫瑰花,整型後,放著發酵20分鐘(發酵
時間,夏天溫度高,發酵時間較短,冬天蒸籠裡的水可放熱水幫
助發酵,冬天發酵時間較長)       

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5. 
然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免蒸
     好後黏在一起,最好花與花之間用烘焙紙隔開 (不然蒸好會跟旁
     邊的花相黏)
蒸籠蓋不要太密合,水沸後約13~15分鐘即可蒸熟
     。 熄火後蒸籠蓋子開個小縫隙再悶個3~5分鐘再打開蒸籠蓋,
     把玫瑰饅頭取出放在盤上就完成囉~~

 

6.  如果使用電鍋來蒸,外鍋放1杯水,跳起後,一樣先開個小縫隙,
     再悶個3~5分鐘即可打開蓋子,就完成囉~~

 溫馨提示:
* 麵糰發酵視氣溫而延長或縮短時間
* 蒸饅頭漂亮的秘訣是分段降溫,溫度高低落差容易讓饅頭凹陷,
   步驟為:蒸15分→鍋蓋開個小縫隙悶3~5分不燙手即可起鍋取出。
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