玫瑰巧克力蛋糕麵包【麵包保濕秘訣】

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沒想到馬鈴薯竟然保濕效果那麼神奇的效果,就算放到隔天,口感
依舊保持軟嫩好吃,加上濃郁巧克力蛋糕,真的讓人停不下來....

高筋麵粉       250g
馬鈴薯泥       100g
細砂糖            20g
無鹽奶油         20g
全蛋液            60g
鮮奶               40g
速酵母粉           3g
鹽                   3g
巧克力蛋糕      適量

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1.材料皆倒入麵包機裡,酵母粉也一起投入麵包機內, (鹽與
   奶油先暫時不放) ,接著選取品項『30(烏龍麵糰)』模式,
   按下"開始"進行揉打。

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 2.等15分鐘揉打結束,待麵團筋性變大後,加入鹽過 5分後
    加入冰奶油。接著
再度選取一次『30 (烏龍麵糰)』按"開
    始",再讓機器揉打至
麵團完全光滑。

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3.進行第二次的『30(烏龍麵糰)』模式揉打時,9 分鐘左右見
   麵團已呈現光滑狀即可關機,二次揉打的目的是藉此將麵團
   打出薄膜使烤出來的麵包體組織更細緻,直接室溫發酵約40
   分鐘。

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4.將大麵團分成 6等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊滾圓,用
   擰乾的濕布蓋住,醒10分鐘。

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5.取出 1個小麵團慢慢整形成圓形麵皮,中間稍厚,外面稍薄
   即可,用切刀在中心隆起周圍切 4刀,中間不切,拿起切好
   的棉花巧克力蛋糕放在中間拿起一片麵皮包住,拿起對面
   的麵皮包裹,將第3,4片麵皮層層包疊包起來

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6.進烤箱發酵30分鐘,烤箱170度C,烘烤20分鐘,表面金黃色即
   可。
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溫馨提示:
* 只要按照步驟絕對可吃到,一定可吃到超軟Q的麵包
* 棉花巧克力蛋糕作法
   http://jeanica168.pixnet.net/blog/post/347661184
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