提拉米蘇 Tiramisu 【分享美味的秘密】

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提拉米蘇的製作其實很簡單,只要備齊了所需要的原料,就能輕易
複製它的美味。綿密的口感,迷人的咖啡可可香氣,真讓人難以忘
,他的秘密武器就是「卡魯哇咖啡酒」。

材料:
馬斯卡邦起司  250g  
動物性鮮奶油  150g   
蛋黃                3個 
細砂糖            10g (減糖)    
卡魯哇咖啡酒   40g+40g   
吉利丁片        2.5片   
手指餅乾          1份  
濃縮咖啡        80cc     
無糖可可粉      適量



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1.吉利丁片,放到冰開水泡軟備用。

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2.鮮奶油放入盆中,底下墊一盆冰水用電動打蛋器打發,全程
   慢速打至6分發後,放到冰箱冷藏

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3.用隔水加熱的方式,充分混合蛋黃、糖和40g卡魯哇咖啡酒
   攪拌至溫熱以達到殺菌效果。邊加熱邊用手動打蛋器快速打
   ,打到蛋汁成濃稠棉密,將泡軟的吉利丁放入攪拌到融化,
   加入馬斯卡邦起司,攪拌成糊,繼續攪拌到涼。

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4.從冰箱取出冰的發動物性鮮奶油,分三次拌入。濃縮咖啡和
   40g卡魯哇咖啡酒混和用刷子均勻在手指餅乾表面刷上,取
   出 6吋的模型,將手指餅乾排在底部,鋪上一層馬斯卡邦起
   司,在放一層手指餅乾,刷上卡魯哇咖啡酒,重複到馬斯卡
   邦起司用完。

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5.放到冰箱冰至少六個小時。凝固以後,脫模(用吹風機稍稍
   在蛋糕模外壁吹一下即可輕  鬆脫模),在表面撒上無糖可
   可粉,在周圍圍上手指餅乾做裝飾。

溫馨提示:
* 製作提拉米蘇時,最好是能讓手指餅乾堆疊成兩層以上,這樣
   才能享受到豐富的層次感!
* 咖啡和卡魯哇咖啡酒的比例約為 2:1 
*卡魯哇咖啡香甜酒
  源自於墨西哥韋拉克魯斯高山區,風味就如其發源地般豐富且
  獨特,深
厚的酒液中蘊含100%阿拉比卡咖啡與精煉自甘蔗之
  蘭姆酒,
帶有香草和焦糖的香醇,酒精濃度20% ,主要原料
  為咖啡豆。味道中帶有咖啡的香味,而且還香香甜甜的,和牛
  奶酒一樣。不論冰涼飲用,加入冰塊飲用,與調酒或咖啡飲品
  搭配飲,
都別具香甜滋味
* 鮮奶油若是打得太發,會沒有流性,品嚐時會缺乏入口即化的
  口感。
*卡魯哇咖啡香甜酒可用馬沙拉酒或Balleys奶酒代替
* 歡迎大家光臨我的 FB : 
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留言列表 (4)

發表留言
  • chloe
  • 濃縮咖啡是黑咖啡嗎
  • jeanica
  • 黑咖啡也可以,有些人不喜歡太歡濃縮咖啡
  • Chloe
  • 請問模具是有底的還是慕思圈?底部是放手指餅乾而不是整片的蛋糕,從模型底盤拿出來會不會散開?
  • 訪客
  • 請問卡魯哇咖啡香甜酒可以用萊姆酒代替嗎?
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