芒果果醬 【用蘋果天然果膠幫助凝固】

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使用蘋果本身的天然果膠,來幫助芒果果醬的凝固更完美,
不再水水,自家做芒果果醬香甜濃郁,步驟簡單方便,自己
用新鮮芒果
熬煮的果醬,放心又健康,可以拿來當麵包抹醬
、蛋糕夾心
、芒果茶、冰淇淋、優格、奶酪都很適合,好吃
又健康! 


芒果           300g 

冰糖             50g 
蘋果泥          60g

檸檬汁           1顆
蘭姆酒         1小匙

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1.芒果去皮切塊,放進鍋子裡,加入冰糖、檸檬汁攪拌均勻後

  ,放在冰箱靜置一整晚。
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2.瓶子先放到鍋中煮沸消毒,再放進烤箱以100度C烤 8分鐘。
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3.從冰箱取出,用小火熬煮大約煮5分鐘,再加入蘋果泥,倒入蘭
   姆酒持續的攪拌。
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4.小塊的芒果到這時候已經水化得差不多,等到稠度差不多,
  就可以關火準備裝瓶了,熬煮至果泥滴在盤中,用手指或湯
  匙可從劃出一道明顯的痕跡,煮大約15-20分即可。
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5.不要裝太滿,立即倒扣。


溫馨提示:
* 糖量自行斟酌,糖是天然的防腐劑,濃度越高越好,但是要考量
   到水果的甜度。
* 芒果的果膠和蘋果和糖的效應,就會稠稠的
* 立即倒扣,是要讓它內部有真空,保存期限可以拉長一點。
* 加了蘭姆酒,可提升香氣,更有層次感。
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