芒果義式奶酪 VS 吉利丁的完美比例
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用新鮮芒果來做奶酪,很清爽,很健康,也很好吃唷!
花20分鐘就能搞定,當小朋友點心很適合~

芒果               200g
全脂牛奶         200g
動物性鮮奶油   200g
細砂糖             25g
吉利丁               8g

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1.吉利丁片直接以冷水泡至軟化,大約泡5分鐘左右就能讓吉利丁
   片完全軟化。
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2.將香草條剖半刮出香草籽,用鍋子倒入鮮奶油、牛奶及香草籽,
   加細砂糖用小火加溫溶化無顆粒,不要超過60度,以免讓吉利
   丁無法發揮作用。
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3.吉利丁片擠乾水分加入牛奶中,攪拌至溶解。

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4.再加入已打好芒果泥,拌勻放涼,用濾網過濾至容器中,冷藏
   3小時。
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5.完成取出,淋上自製的芒果果醬,鋪上幾塊新鮮芒果。

溫馨提示:
* 牛奶:動物性鮮奶油 3:1 或是 1:1 (個人推薦)
* 牛奶溫度不可過高(60度左右),高溫會影響吉利丁凝結
* 吉利丁的完美比例
   100cc 液體對上 1.3g 吉利丁片可呈細緻水嫩,液體及豆腐口感
   (個人推薦)
* 吉利丁的完美比例
   100cc 液體對上   2g 吉利丁片可呈QQ果凍的口感
   100cc 液體對上 1.5g 吉利丁片可呈細緻滑嫩,豆腐般口感
   100cc 液體對上 1.3g 吉利丁片可呈細緻水嫩,液體及豆腐口感
* 自製的芒果果醬的做法 https://icook.tw/recipes/108108
   (個人推薦)
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