草莓香草奶酪 VS 吉利丁的完美比例
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草莓酸甜的滋味結合香草奶酪的滑嫩口感,難忘的滋味,讓人停不
下來。


全脂牛奶         250g
動物性鮮奶油   250g
細砂糖             25g
吉利丁            6.5g
香草莢           1/3條
草莓果醬          適量
新鮮草莓          適量

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1.吉利丁片直接以冷水泡至軟化,大約泡 5分鐘左右就能讓吉利丁
   片完全軟化。
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2.將香草條剖半刮出香草籽,用鍋子倒入鮮奶油、牛奶及香草籽,
   加細砂糖用小火加溫溶化無顆粒,不要超過60度,以免讓吉利
   丁無法發揮作用。
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3.吉利丁片擠乾水分加入牛奶中,攪拌至溶解,拌勻放涼,用濾
   網過濾至容器中,冷藏3小時。
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5.完成取出,淋上自製的草莓果醬,鋪上新鮮草莓。


溫馨提示:
* 牛奶:動物性鮮奶油 3:1 或是 1:1 (個人推薦)
* 牛奶溫度不可過高(60度左右),高溫會影響吉利丁凝結
* 吉利丁的完美比例
   100cc 液體對上 1.3g 吉利丁片可呈細緻水嫩,液體及豆腐口感
   (個人推薦)
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jeanica 的幸福烘培日記

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發表留言
  • Vivi
  • 請問自製草莓醬怎麼做呢?