道地印度咖哩牛肉【好吃的秘訣】
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印度咖哩的特色是由許多香料組合而成,口感升級秘訣就是 :大
蒜、辣椒、奶油印度綜合香料Garam Masala、腰果,就是印
度咖哩好吃的秘訣! 口感微辣又溫和的印度咖哩,搭配印度烤
餅一起享用,真的非常美味!

牛肉               400g
牛番茄               4顆
洋蔥                  3顆
馬鈴薯               1顆
胡蘿蔔               1條
蒜頭                  5瓣
辣椒                 適量
薑泥               1大匙
印度綜合香料    2大匙
黃薑粉            2小匙
紅椒粉            1小匙
蕃茄糊            100g
腰果粉              20g

高湯                 適量
鹽巴                 適量
義式香料           適量
胡椒粉              適量

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1.牛腱肉洗淨切大丁,加印度綜合香料,醃牛肉,下鍋煎表面,
   到七八分熟,備用。  
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2.牛番茄底部用刀劃十字,湯鍋放入水煮沸,加入番茄煮30秒拿
   出,沖冷水就可輕易把番茄皮剝除。

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3.準備一個燉鍋,放入橄欖油熱鍋後加入蒜末,然後加洋蔥泥炒
   到香味散出,再加薑泥、辣椒、腰果粉,牛腱肉,滾了之後小
   火煮半個
小時左右﹐直到番茄完全融開來

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4.再加入黃薑粉、紅椒粉、鹽、印度綜合香料Garam Masala、義
  式香料、胡椒粉調味。再加入馬鈴薯、胡蘿蔔,小火燉了約40
  分即可。

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溫馨提示:
* 番茄和洋蔥泥是不可缺少的成員,要變濃稠需靠它。
* 印度綜合香料 Garam Masala 是印度咖哩的靈魂,大大提升
   咖哩香氣,香到我兒子問我到底在煮什麼。
* 咖哩如果真的要講究好吃的話,一定要放隔夜,如此一來咖哩
   的香味就會完全滲入食材裡,味道會更加濃郁。
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