日式咖哩牛肉【咖哩達人公開祕方】
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日本人氣咖哩,口感升級秘密的祕方是 : 大蒜、辣椒、奶油
、蜂蜜、黑巧克力,就是日式咖哩好吃的秘訣!

牛腱肉         300g
洋蔥               1顆
洋蔥泥            1顆
紅蘿蔔            2條
馬鈴薯            2顆
辣椒               1條
蘋果           1/2 顆
大蒜               1顆
鹽巴              適量
黑胡椒           適量
月桂葉           適量
咖哩粉         3大匙
起司               2片
70%黑巧克力  20g
奶油              20g
蜂蜜              10g   
 

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1.預備食材,洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨,瀝乾水份,全部切
   成粒狀。 
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2.牛腱肉洗淨切小丁,加咖哩粉、義式香料、鳳梨醃牛肉約30
   分鐘,下鍋直接中小火將肉塊兩面煎至金黃,備用。
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3.準備一個鍋子,放入橄欖油熱鍋後,加入辣椒、大蒜、洋蔥
  泥、咖哩粉拌炒,加入1條紅蘿蔔,加入700cc的水煮滾,整
  鍋倒入料理機加入蘋果,一起攪打至綿密後,湯汁用過較粗的
  濾網過篩,(不過濾也可以)

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4.準備一個燉鍋,放入奶油、辣椒、大蒜及洋蔥拌炒,再加牛
  腱肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、加入已過篩湯汁,用小火煮半個小
  時左右,再加入鹽、義式香料、胡椒粉調味,小火燉約50分
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5.丟入黑巧克力、蜂蜜、鹽、胡椒調味後,小火燉煮10分鐘。
   最後丟入起司,等起司融化即可關火。 

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溫馨提示:
* 蘋果可以增加咖哩的甜味和香氣
* 添加起司都能讓咖哩發出魔力
* 放隔夜的咖哩,會更濃郁香醇。因為咖哩中的氨基酸會讓咖
  哩的甜味增加有許多的咖哩名店,都是今天做的咖哩,三天
  以後才販賣,就是用此原理。
* 蘋果加了蜂蜜的結合,會把咖哩提味外,還可減低咖哩的辣
  味,蜂蜜可以把不怎麼搭配的香料,經由蜂蜜的加入,變柔
  、變溫和,這是一般的蔗糖所沒辦法辦到的。
* 重新加熱,常易燒焦,如果加了水,又讓咖哩變淡了,怎麼
  辦?最好的方法是加入牛奶一起熱,這樣咖哩比較容易變熱
  ,而一方面又可以讓味道變得柔滑順口
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  • 914
  • 起司建議加入哪一種呢?
  • 北海道起司片,我覺得還不錯

    jeanica 於 2015/05/09 17:37 回覆

  • 訪客
  • 請問奶油是哪種的?
  • 奶油建議是用法國伊思尼不錯,若沒有,只要品質不要太差的都可以

    jeanica 於 2015/05/09 17:36 回覆

  • 訪客
  • 写了月桂叶在哪里用呢?
  • 訪客
  • 你好,請問你是用怎樣的奶油?謝謝。
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