義式藍莓提拉米蘇
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藍莓與馬斯卡邦起司在口中瞬間交織融化,滑順綿密多層次口
感,真讓
人難忘懷。


材料:(6吋)
馬斯卡邦起司  200g
鮮奶油          200g
細砂糖            20g
蛋黃               3顆
吉利丁          2.5片
煉乳              20g
藍莓果醬       100g
水                 40g
藍莓              適量
白巧克力片     適量 

餅乾底:
消化餅乾        80g
無鹽奶油        30g



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1.吉利丁片,放到冰開水泡軟後。加入55度的水融化,保溫備
   用。消化餅乾放進塑膠袋中用桿麵棍壓碎,奶油放進微波爐
   讓它溶化後和消化餅乾餅乾均勻混合在一起,再倒進模子裡
   ,壓緊後放進冰箱冷藏備用。
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2.鮮奶油+ 細砂糖放入盆中,底下墊一盆冰水用電動打蛋器,
   全程慢速打至6分發後,放到冰箱冷藏。
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3.煉乳、蛋黃攪勻,小火隔水加熱不斷攪拌至濃稠狀關火。將
   馬斯卡邦起司打軟後,加入蛋黃糊攪拌均勻,取出一半馬斯
   卡邦起司糊加入一半溶解的吉利丁水仔細攪拌均勻。以隔水
   方式泡在冰水中散熱,一邊攪拌至濃稠狀。
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4.將冰箱的餅乾底取出,再將一半馬斯卡邦起司糊倒入餅乾底上
   面
放到冷凍庫冷凍,等稍微結凍,加入40g自製藍莓果醬,
   再將一半馬斯卡邦起司糊加入60g 自製藍莓果醬和一半溶解的
   吉
利丁水攪拌均勻,即可加入藍莓果醬上面放入冷藏庫一晚到
   完全固定為止。
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5.脫模時用熱毛巾圍在模型外圍數秒,下面用個瓶子比底模還
   小的頂著,即可順利脫模。

 
溫馨提示:
* 鮮奶油若是打得太發,會沒有流性,品嚐時會缺乏入口即化的
   口感。
* 如果要延長保存,可以冷凍,吃之前提前拿出來自然解凍即可

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