鹽滷豆腐【滿滿的豆香】
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好吃的豆腐關鍵在於鹽滷,只要鹽度正確,絕對能吃到美味豆腐
吃過自己做的豆腐,很難不愛上「做豆腐」這件事,吃到軟嫩,
滿滿的豆香的豆腐的時,一切都是值得的。

濃郁豆漿          1000g
深海鹽鹵               7g
開水                    7g

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1.濃郁豆漿降溫至直至溫度降到83℃,將7g鹽滷+7g開水混合後
   ,緩緩倒入豆漿裡,攪拌的時候要順著一個方向,需不停攪拌
   ,讓豆漿與鹽滷充分混合,直至豆花凝塊與水分離,即可停止
   攪拌。
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2.將鍋蓋蓋上靜止10分鐘,可以看到豆花和水完全分離,上面全
   是水,把多餘的水慢慢倒掉一部分
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3.模具中鋪好紗布,把豆花倒入模具中,將四邊的布往內折、蓋
   住豆花凝塊模具,下面要放一個深的烤盤,這樣可以接流下來
   的水,用蓋子壓一壓,再以重物壓出水來。大約10分鐘即可拿
   出,趁熱切塊、泡入冷泉中。完全冷卻後放入冰箱冷藏,保存
   期限約3~7天。
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溫馨提示:
* 豆漿一定要夠濃,否則不容易成功!用豆漿機製作出來的豆漿不
   夠濃而且殘留一些渣所以不容易製作成功!
* 用電鍋煮濃郁的豆漿【免顧火】
   http://jeanica168.pixnet.net/blog/post/349336888
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