個人小披薩【蘋果酵母】
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用蘋果酵母所發酵的披薩,散發出麵粉溫和且自然風味的芳香
,香氣十足,酵種可以延緩麵包老化,增加口感,做出來小披
薩有著淡淡的蘋果香.....

高筋麵粉             200g
蘋果天然酵母原種   60g
砂糖                      3g
鹽                         3g
水                     120g
無鹽奶油              30g
白神酵母                1g

  
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1.材料皆倒入麵包機裡,酵母粉也一起投入麵包機內, (鹽、
   奶油暫時不放) ,接著選取品項『30(烏龍麵糰)』模式,按
   下"開始"進行揉打。攪拌3 分鐘後,麵團呈現無粉狀態即可
   ,此時可用手摸摸麵團如果太濕可再加些高粉進去攪拌,內
   鍋覆蓋上保鮮膜後送進冰箱冷藏30分鐘 (冷藏 2小時內使用
   最佳)。
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2.取出冷藏的內鍋,選取品項『30(烏龍麵糰)』模式,攪拌3分
   鐘後,加入鹽,3分鐘後再加入冰奶油,繼續攪拌到結束。發
   至一倍大,再放入冰箱做低溫發酵約8~12小時,就可以取出
   回溫。
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3.將麵糰取出來時,在室溫靜置30分鐘,內部會有空氣產生的
   氣泡,用手拍打出來。麵糰用刮刀分割成 6等份,翻出光滑
   面,收口在下捏緊滾圓。直接用擰乾的濕布蓋住,放室溫發
   酵約20分鐘。
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4.將麵團桿成圓型,麵團上用叉子隨意戳出一些小洞,麵皮上
   均勻塗抹自製番茄醬,鋪放上適量的起司條,加入洋蔥、番
   茄、魚,在撒上起司粉和一層厚厚的起司條即可。
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5.放入已經預熱到190度c的烤箱中烤約15分鐘,到表面呈現金
   黃色為止。

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溫馨提示:
* 自製天然蘋果酵母
   http://jeanica168.pixnet.net/blog/post/351517087

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