喀什米爾粉晶鹽白巧克力 【貝卡巧克力莊園秒殺甜點】
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如鑽石般的粉晶鹽,含有豐富的71種礦物質,加入白巧克力上,濃
郁的奶香味甜而不膩的口感,增添一番神奇的美味!連不喜歡巧克
力的朋友都都一口接一口,在清淨貝卡巧克力莊園小小一顆就要 50
元喔,這可是他們店裡的招牌喔~自己做省錢用健康....

食譜:
法芙娜 33% 白巧克力  240g

喀什米爾粉晶鹽              3g

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1.  2/3白巧克力置於容器內隔水加熱至融解(水溫約55度
,巧克力
   
45度)離水後,放入餘下1/3 古力攪拌至完全溶解,直至呈現濃
    稠狀 (白巧克力約26度) 再以
熱水加熱,即可使用 (水溫約40度
   ,白巧克力31度)。
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2.調至23-24度再倒入模具中,一樣再放入冷藏3小時候再脫模。

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VALRHONA巧克力原料
如果你愛吃巧克力,沒有理由不認識1924年創立的Valrhona神殿
借用葡萄酒中的”頂級產地“(Grand Cru) 概念,生產出獨一無
二的頂級產地巧克力。頂級產地系列巧克力可可原料採用特定優
質可可生產區,並且精選來自不同莊園具有優良特質的可可豆,
巧妙的調配成最精緻的巧克力製作原料。

溫馨提示:
* 牛奶巧克力VS喀什米爾粉晶鹽完美比例1:0.0125,經過無數測
   最完美比例

* 牛奶巧克力 溶化溫45度 降溫26度 升溫31度
* 31%以上才可稱為可調溫巧克力
* 喀什米爾粉晶鹽到此購買
   http://www.gourmetspartner.com/products/detail.aspx?pid=KER-G001
* 歡迎大家光臨我的 FB :
   http://www.facebook.com/jeanica888

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