特濃巧克力奶酪【20分鐘輕鬆完成】
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口感綿密的巧克力奶酪,交疊牛奶與巧克力香,豐富層次令人
好滿足。
20分鐘,輕鬆完成。

苦甜巧克力紐           50g
全脂牛奶               225g
動物性鮮奶油         225g
細砂糖                   25g
吉利丁                     6g
香草酒                   10g

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1.吉利丁片直接以冷水泡至軟化,大約泡5分鐘左右就能讓吉利丁
  片完全軟化。
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2.用鍋子倒入鮮奶油、牛奶,加細砂糖用小火加溫溶化無顆粒,
   不要超過60度,以免讓吉利丁無法發揮作用。再加入苦甜巧克
   力紐,
順時針同一個方向攪拌,直到順滑為止。再加香草酒拌
   勻即可。吉利丁片擠乾水分加入,拌勻放涼,用濾網過濾
至容
   器中,冷藏3小時。
 g11.jpg   


溫馨提示:

* 牛奶:動物性鮮奶油 3:1 或是 1:1 (個人推薦)
* 牛奶溫度不可過高(60度左右),高溫會影響吉利丁凝結
* 細砂糖可依照自己喜歡的甜度修改
* 吉利丁的完美比例
   100cc 液體對上 1.3g 吉利丁片可呈細緻水嫩,液體及豆腐口感
* 歡迎大家光臨我的 FB :
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留言列表 (2)

發表留言
  • Susan Chou
  • 請問6G的吉利丁片 = 6G的吉利丁粉嗎?
    謝謝
  • yitzuchang
  • hi jeanica

    請問如果是使用可可粉, 比例如何換算? 謝謝
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