金桔檸檬水晶凍【簡單上手】
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悶熱的天氣,金桔檸檬焦糖水晶凍,是最佳的選擇,金桔含豐富
維他命A、C,對人體具有抗老化功效,而檸檬含豐富維生素、礦
物質及纖維質,金桔和檸檬碰撞出美麗的味道。


焦糖水晶凍:
細砂糖             30g
冷開水             25g
冷開水           100g
吉利丁              5g

金桔檸檬果凍:
金桔汁             4顆
檸檬汁             2個
蜂蜜               50g
60度C溫開水    30g
開水             400g
吉利丁            13g
檸檬皮屑         適量
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1.吉利丁片直接以冷水泡至軟化,大約泡5分鐘左右就能讓吉利丁
   片完全軟化。
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2.先將細砂糖倒入淺色的小鍋中,並冷開水25g倒入,使砂糖充分
   沾濕放上爐中小火加熱,一直到砂糖全部溶解、糖液煮滾冒泡,
   中間完全不要去晃動或是攪拌慢慢地,糖漿會開始出現淺淺的蛋
   黃色,只要開始變色就可以轉小火,並且稍微晃動鍋身,一直持
   續煮到糖漿呈現美麗的琥珀色,即可將最後100g的開水倒入攪拌
   均勻熄火(倒入開水的時候因為溫差,會有冒煙噴濺的狀況,要
   小心不要燙傷喔!)降溫到60度~50 度,將吉利丁片擠乾水分加
   入,攪拌至溶解為止。裝在果凍的容器裡,放入冰箱冷藏至凝固
  ,凝固後切成適當大小即可。
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3.檸檬汁加蜂蜜攪拌均勻,60度C 溫開水,加入泡軟擠乾水分吉利
   丁片,加入金桔汁攪拌均勻過篩備用,冷卻後倒入容器裝8分滿,
   放入冰箱冷藏,等凝固後放入焦糖水晶凍即可
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溫馨提示:
* 吉利丁的完美比例
   果凍:液體材料 X 0.025 可呈QQ果凍的口感 (個人推薦)
* 溫開水溫度不可過高(60度左右),高溫會影響吉利丁凝結
* 歡迎大家光臨我的 FB :
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