寒天水果凍【分享寒天完美比例和注意事項】
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寒天,每100克寒天含有74.1  克的植物性纖維,由於不易被人體
消化吸收,所以會產生飽足感,可以防止攝取過多卡路里。且植物
性纖維會刺激腸道,使排泄順暢,防止便秘。因此其吸收膽固醇特
性還能將之排出體外,防止大腸癌,寒天還含有鈣質與多種礦物質
等養份。寒天的特性是在室溫下就會凝固,且一旦凝固後就不會再
溶解了。

寒天,是從海藻類植物提煉出來的,凝固力相當高,1000cc 的
水只要10公克的寒天就可以凝結。寒天的的凝固點是攝氏40 度
左右,在常溫的室內就會凝結,不像果凍粉必須放到冰箱中低溫
凝固。寒天如果與砂糖一起使用,則膠質與粘度更為濃稠。由於
寒天屬於天然食品纖維,有降血壓、降膽固醇、預防大腸癌、降
血糖,以及預防肥胖,消除便秘的功效。


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水果                   適量
日本伊那寒天粉       3g
水                  300CC
蜂蜜                   75g 


1.鍋子裡先放入涼開水後即倒入寒天粉+蜂蜜煮,再開中火慢慢
   攪拌,
煮沸後轉小火再煮1分即可,放涼。
2.杯子放入適當水果,將放涼寒天液,倒入冷藏即可
 

溫馨提示:
*寒天完美比例100g:1g

*在溶解完寒天後若要再加其他果汁或奶類,其溫度要在37度或
  者先不
要熄火,先加入果汁或奶類加熱攪拌均勻,再熄火,否
  則會影響凝固
力。
*加的其他液體若是酸性較強的,如檸檬汁,則一定要關火後再
  加入,
否則也會影響凝固力。
*使用的液體濃度不同,其凝固後的狀態也不同,酸性果汁會比
  較硬。

*製作完成後,要在稍退熱後即放入冰箱冷藏,不可完全等它涼
  了以後
才冰,否則會凝固的太快而影響口感。
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