芒果淡雪【口感如雪朵】
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淡雪是日本料理的一種技法,把蛋白充分打發之後,加入寒天放涼
凝固,
口感如雪朵,口味如棉花糖,材料和做法十分簡單,約15分
鐘即可完成。

蛋白            2顆
寒天粉          3g
水          250CC
砂糖           20g
砂糖           20g
芒果果醬     適量
芒果切丁      1顆

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1.蛋白放入冰涷庫約 5分鐘備用。鍋子加入水、砂糖、寒天粉,開
   中小
火,一邊攪拌,一邊讓它煮沸,一等沸騰,轉極小火,持續
   攪拌約
1分鐘後關火,讓它降溫。 
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2.蛋白從冷涷庫拿出來後,用電動打蛋器將蛋白打散,一邊打一邊
  
砂糖,然後高速打至蛋白可直立不倒的程度(重點)。將寒天
   液分次加入,一邊加一邊輕輕拌勻,從底往上拌起來,動作要輕
   快
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3.倒入模子中,抹平表面,放冰箱。讓它凝固。凝固後放上芒果果
   醬
加上芒果切丁即可

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溫馨提示:
* 芒果果醬製作方式:
   http://jeanica168.pixnet.net/blog/post/348024601
* 歡迎大家光臨我的 FB :
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留言列表 (3)

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  • queenamei507
  • 好靚可否分享食譜?謝謝
  • 可以

    jeanica 於 2015/05/22 12:08 回覆

  • mama 廚房
  • 請問,寒天粉跟果凍粉的效果有一樣嗎?
  • 口感有差一點

    jeanica 於 2015/05/24 09:53 回覆