自製特濃煉乳 【微波爐版 13分完成】
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簡單的材料,放進微波爐裡,就馬上變成特濃煉乳囉,沒有微波爐
的朋友可選擇瓦斯爐或Panasonic製麵包機!

全脂牛奶           250cc
動物性鮮奶油     100cc
白糖                 105g
保存玻璃瓶           1個

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1 把材料都放進深碗裡,放進微波爐 500W 5分 此時還是白色鮮奶狀
   ,攪打一下把底部砂糖攪融。再放到微波爐 500W 3分,攪打一下
   ,再放到微波爐 500W 1分30秒,攪打一下,再放到微波爐500W
    1分30秒,鮮奶量會愈來愈少、愈來愈稠、顏色愈來愈乳黃色,開
    始變微乳黃時就改用刮刀攪拌。
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2 每次也是微好、取出、攪拌,鮮奶量會愈來愈少、愈來愈稠、顏
   色愈來愈乳黃色,開始變微乳黃時就改用刮刀攪拌。最後再放到
   微波爐 500W 30秒左右。剛做好的熱煉乳會偏水狀,放涼、冷
   藏
時就會變濃稠,使用時要先拌過再使用。
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3 若沒有微波爐,用瓦斯爐將牛奶加熱後加入白糖,中小火慢慢熬煮
   至濃稠。用鏟子持續由鍋底攪拌至濃稠後即可離火,大約20分鐘。
   使用Panasonic 製麵包機將
材料全部放入麵包容器,使用105T 的
   果醬模式(26),選擇150分即可
不須顧火,輕輕鬆鬆完成。


溫馨提示:
* 全脂牛奶,動物性鮮奶油VS糖比例10:3
* 動物性鮮奶油可提升濃稠及香氣,可不加改為全脂牛奶100cc
*煉乳最佳鑑賞期3個月,可保存10個月

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