自製美珍香金錢豬肉乾【Panasonic製麵包機】
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家人很喜歡吃豬肉乾,自製更安全健康,沒有人工色素,肉精,防腐
劑。
做法超簡單!超美味,超有成就感!


豬絞肉             500g
醬油               2大匙
糖                    50g
蜂蜜                 15g
味霖                 15g
酒                  1大匙
鹽                  1小匙
五香粉         1/2小匙
黑胡粒            1小匙
白胡椒粉           少許
米酒               1小匙

塗料:
蜂蜜               1大匙
溫開水         1/2大匙

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1.將絞肉倒入麵包機內容器內,選取『30(烏龍麵團)』模式按下"開
   始" 。
待攪打約過7分鐘左右,絞肉已成白細綿密狀,這時加入所
   有調味料。蓋上蓋子,避免噴灑出來,攪拌出黏性,15分鐘結束。
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2.撕一張大張烘培紙平鋪在桌上,放上揉成圓形絞肉泥,再覆蓋上
   另一
張烘培紙後桿平,熱天需冷凍十分鐘定型。接下來烤箱轉至
   170度進行
預熱。
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3 放入烤箱160度C烤18分鐘,烘烤完成後取出肉片,準備一張廚
   房紙巾以
按壓方式吸去表面多餘油脂。趁熱在表面塗上少許蜂蜜
   汁液增添香氣。
再次送進烤箱170度C,烘烤兩面各5分鐘即可。
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溫馨提示:
* 因各烤箱火力不同及肉的厚度不同,要控制好時間,以免烤焦。
* 此食譜甜度較低,市售約添加70g~80g。
* 食譜中的調味料可隨個人口味調整,喜歡吃辣可加辣椒粉。
*味醂是日本料理中重要的調味料,是以米為主原料,加上米麴、
  添加糖、鹽等的發酵調味料,有點甜味。有去腥和凝固蛋白質的
  功能,讓肉類不管在味道或形狀都更好,可取代味精,糖與酒的
  腳色。
* 將豬肉乾存放在密封盒內,放入冰箱,享用前可將豬乾放入烤箱
   烤數分鐘,最多存放1個月,最好新鮮享用。
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