義大利肉醬【小朋友的最愛】
r35.jpg  

義大利麵最受小朋友的喜愛,使用紅酒燉牛肉的做法可以讓肉醬帶有
葡萄酒香及蕃茄的酸甜,開胃又不膩口呢 ^_^

豬絞肉         125g 
牛絞肉         125g 
胡蘿蔔         100g
洋菇              50g
洋蔥               1個
蒜瓣               6瓣
黑胡椒           適量 
鹽                 適量
義大利香料     適量
紅酒           100cc
月桂葉            3片
蕃茄糊         200g
無鹽奶油        20g 
番茄               2個

r35.jpg  
1.絞肉用料酒,黑胡椒粉,半個蛋白攪拌後放置20分鐘備用,新
   鮮牛番茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡,煮一鍋沸水,將
   番茄放入川燙1-2 分鐘至蕃茄表皮翻起,取出沖冷水,去皮切
   成丁,洋蔥切丁,蒜切末
r31.jpg
2.鍋燒熱放無鹽奶油,放入蒜末略炒,爆香洋蔥至透明狀。加入
   肉末及月桂葉,胡蘿蔔,洋菇,繼續翻炒到上色。加入紅酒,
   煮至酒精揮發,保留紅酒香氣。
r33.jpg  
3.加入蕃茄糊,稍做拌炒,煮滾後轉小火慢燉,約1小時後即可
   完成。
r34.jpg  


r36.jpg  

溫馨提示:
* 在做肉醬的時候,選用豬絞肉與牛絞肉混合,就可以做出層次
   豐富的口感,而且不會感覺油膩唷!
* 紅酒提升香氣
* 歡迎大家光臨我的 FB :
   http://www.facebook.com/jeanica888

 

 

文章標籤
創作者介紹

jeanica 的幸福烘培日記

jeanica 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()