鹽滷豆花【20分鐘】
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只要濃郁的豆漿、鹽滷,20分鐘就可快速做好豆花,深滋味鹽鹵
是在海水蒸發製鹽過程中所產生的液體,擁有豐富的天然礦物質
元素。鹽滷主要成分是二氧化鎂,它能有效凝固
黃豆內的蛋白質
,讓您輕鬆做成天然豆香的豆花。
親手DIY 製作,可避免吃到一
些不
必要的成份。


濃郁豆漿           420g
深海鹽鹵        1/2小匙
配料                  適量
糖                     30g

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1.豆漿+糖,降溫到10度C,加入液狀深海鹽鹵,攪拌均勻,放
  
入容器裡。
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2.放一杯水進入電鍋蒸蒸10~15分鐘,記得鍋蓋跟鍋子中間加上
   兩枝筷子。蒸好後將筷子移除,鍋蓋閉合,悶 5分鐘。小心拿
   出後降溫凝固後即可加上,你所想要的配料。
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溫馨提示:
* 豆漿一定要夠濃,否則不容易成功!用豆漿機製作出來的豆漿不
   夠
濃而且殘留一些渣所以不容易製作成功!
* 若要吃冷豆花可加入10g玉米粉
   若要吃熱豆花可加入10g地瓜粉(一定要細緻地瓜粉)
* 鹽滷含有鐵、鎂、鉀等八十種以上豊富的礦物質及微量元素,
   嚴格說起來就是海水萃取物,是在海水蒸發製鹽過程中所產生的液
   體。在日本,鹽滷最早是在製作豆腐時幫助豆腐凝固的一種材料。
   使用”鹽滷”製作豆花的成本與技術層面極高,且鹽滷的營養成分比
   其他凝固劑(如石膏粉)高出許多。用鹽滷做出來的豆花口感會較偏
   向於傳統豆花的口感,對於喜愛傳統豆花口感的人便可選擇食用鹽
   滷豆花。
* 用電鍋煮濃郁的豆漿【免顧火】
   http://jeanica168.pixnet.net/blog/post/363127008

* 深滋味深海鹽鹵可到此購買
   http://24h.pchome.com.tw/prod/DBAI01-A90052UZ3

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