如何救回冷凍的奶油乳酪

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保存奶油乳酪一般採用冷藏的方式,但一直放在冷藏室會比較

容易壞,容易變質,特別是夏天,但是放在冷凍室,奶油乳酪
一旦凍過頭結構就會變成凍豆腐一樣的狀態,解凍后的乳酪也
變成顆粒狀,做出的乳酪蛋糕口感會大打折扣,如何救回冷凍
的奶油乳酪....



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1.切250g為一塊奶油乳酪,冷凍方式保存奶油乳酪,要用時
   把把冷凍的奶油乳酪退冰到常溫,隔水中小火加熱,邊加熱
   邊
把乳酪攪碎,或者先切得碎一點再加熱,加熱成糊狀,這
   時
還有明顯顆粒狀,用電動打蛋器開始打奶油乳酪,打了大
   概
2 分鐘時的狀態,可以看出已經有點順滑了,不到一分鐘
   就
明顯感覺到顆粒感已經消失了

2.加蛋黃繼續打,加牛奶,再加入低筋麵粉與玉米粉即可,再
   過篩一次蛋糕會更細緻,不過篩也沒關係....


溫馨提示:
* 有了這個方法就不怕奶油乳酪放冷凍變壞掉,就可以安心放
   在冷凍保存了
* 電動打蛋器真的十分重要,有一回沒有用,做出來的乳酪
   糕就會有顆粒感,還有一定要把奶油乳酪打順滑沒有顆粒

   ,再加入如牛奶...。

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jeanica 的幸福烘培日記

jeanica 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Xiang Yun Dong
  • 太感謝了 !!!!!!!!
    因為上面表示開封後要包保鮮膜保存冷藏 結果我拿去冷凍
    看到這個方法好開心 有救了我的奶油起司